柔软炼乳小餐包
柔软炼乳小餐包的做法
步骤1
汤种:低粉20克加水80克调成面糊，小火搅拌加热成浆糊状放凉 主面团除黄油外所有材料和汤种和成面团揉至扩展，加入黄油揉至完全，出膜，盖保鲜膜放冰箱冷藏室低温发酵。如有时间可以直接发酵，不用置冰箱
步骤2
这是冷藏一夜的面团，用手指沾点面粉戳个洞，小洞不塌陷不变形萎缩表示第一次发酵完成
步骤3
取出排气，分成约每个56克共9个面团，盖保鲜膜松弛10分钟。揉圆或者包馅料，盖保鲜膜置烤箱第二次发酵
步骤4
发酵完成，刷一层全蛋液，撒一层椰蓉或者芝麻
步骤5
180度中层13分钟，我的颜色有点深，下次可以调低点
步骤6
成品柔软炼乳小餐包的烹饪技巧
此款小餐包不太甜，想吃甜的可以增加糖量