爆炒腰花
爆炒腰花的做法
步骤1
青红椒洗净掰成片，猪腰用清水冲洗干净，用菜刀拦腰片开成两瓣。
步骤2
用手抻住白色筋膜的部分，用菜刀一点一点的偏掉所有的白色筋膜（一定要骗掉所有的白色筋膜啊，这个是异味的根源啊）。
步骤3
在猪腰上打上十字花刀（先横着切，不要切断，然后顺着切，也不要切断，最后把整个切好的猪腰切成四到六块）。
步骤4
锅里放油烧热，油到七八成热的时候放入腰花，滴入少许料酒，快速的翻炒几下（炒到腰花一变色马上就盛出来，大概七成熟，时间长了就老了）。
步骤5
锅内留底油，油热后放入葱姜末爆香，然后放入青红椒片翻炒，放入刚才炒过的腰花。
步骤6
放老抽，然后加一点点白糖炒匀，加适量盐调味。
步骤7
关火，最后加味精和香油炒匀即可（这样炒出的腰花，脆爽可口，而且没有什么异味）。