灯盏粿！一直惦记哈哈

江西上饶铅山县特色小吃，粿皮大米所制，成油灯灯盏形状，内填馅料，蒸制而成！原配方是加入青蓬草（一种野菜）汁染色，也可以用其他蔬菜汁，没有直接用清水也可以的。

灯盏粿的做法

步骤1

大米浸泡两个小时以上，加水磨成米浆，与芹菜汁混合均匀。

步骤2

入锅小火不停翻炒，直至成米团。比较粘锅，要有耐心。成型后可在锅内直接揉压至米团熟。

步骤3

备些许油，开始揉制粿皮。取如图大小米团蘸油搓成球形，左手由中间向外侧按压，逐渐成灯盏状，右手可辅助修饰粿皮外部至圆润。

步骤4

蔬菜汁添加多少，影响粿皮颜色深浅。芹菜叶有特殊芳香油气味，还有降脂功效，不喜欢这个味道的可以不加。

步骤5

鱿鱼泡发，各种料都切末切丁。青豆不需要太碎。

步骤6

瘦肉扮姜蒜同炒至断生，其他也都分别下少量油炒至5分熟，最后混合拌匀加入盐生抽水淀粉干辣椒碎调味。

步骤7

架蒸锅，摆粿皮，填粿馅，大火蒸15-20分钟。出锅前，每个粿点入猪油，撒上葱花！棒棒哒！

步骤8

配以酸辣汤汁。做法：少于油爆葱白，加水，水沸后加入葱花和辣椒末，加生抽和醋调味即成。