黑钻吐司

黑钻吐司的用料

步骤1

面包体中的材料揉均匀，发酵至两倍大。

步骤2

将发酵好的面团取出排气，分成一大一小两个面团，小的那份加入可可粉，揉均匀。

步骤3

将可可面团与普通面团用擀面杖擀成差不多大小，卷起后放入模具。

步骤4

烤盘底层坐温水，将面团放入烤箱二次发酵至两倍大，约40分钟。

步骤5

面团二次发酵即将完成时准备蛋糕部分。蛋黄蛋清分离，蛋黄打散后加入牛奶与色拉油，混合均匀。

步骤6

低筋面粉与可可粉过筛，与蛋黄糊混合均匀。

步骤7

蛋白中滴入几滴醋，加糖打至干性发泡。

步骤8

蛋黄糊与蛋白分次混合均匀。烤箱上下火160度预热五分钟。将蛋糕糊倒入模具，中下层烤25分钟。

步骤9

表面结皮后取出划一刀（约七八分钟）。烤完后放凉脱模。

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