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诗文 黑钻吐司
释义

黑钻吐司

黑钻吐司的用料

面包体:高筋面粉 100g 鸡蛋 15g
牛奶 42g 色拉油 8g
糖 15g 酵母 2g
可可粉 2g 蛋糕体:低筋面粉 35g
可可粉 5g 色拉油 25g
牛奶 35g 糖 20g
鸡蛋 2个

黑钻吐司的做法

步骤1

面包体中的材料揉均匀,发酵至两倍大。

步骤2

将发酵好的面团取出排气,分成一大一小两个面团,小的那份加入可可粉,揉均匀。

步骤3

将可可面团与普通面团用擀面杖擀成差不多大小,卷起后放入模具。

步骤4

烤盘底层坐温水,将面团放入烤箱二次发酵至两倍大,约40分钟。

步骤5

面团二次发酵即将完成时准备蛋糕部分。蛋黄蛋清分离,蛋黄打散后加入牛奶与色拉油,混合均匀。

步骤6

低筋面粉与可可粉过筛,与蛋黄糊混合均匀。

步骤7

蛋白中滴入几滴醋,加糖打至干性发泡。

步骤8

蛋黄糊与蛋白分次混合均匀。烤箱上下火160度预热五分钟。将蛋糕糊倒入模具,中下层烤25分钟。

步骤9

表面结皮后取出划一刀(约七八分钟)。烤完后放凉脱模。

黑钻吐司的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/14 11:52:17