黑钻吐司
黑钻吐司的做法
步骤1
面包体中的材料揉均匀，发酵至两倍大。步骤2
将发酵好的面团取出排气，分成一大一小两个面团，小的那份加入可可粉，揉均匀。步骤3
将可可面团与普通面团用擀面杖擀成差不多大小，卷起后放入模具。步骤4
烤盘底层坐温水，将面团放入烤箱二次发酵至两倍大，约40分钟。步骤5
面团二次发酵即将完成时准备蛋糕部分。蛋黄蛋清分离，蛋黄打散后加入牛奶与色拉油，混合均匀。步骤6
低筋面粉与可可粉过筛，与蛋黄糊混合均匀。步骤7
蛋白中滴入几滴醋，加糖打至干性发泡。步骤8
蛋黄糊与蛋白分次混合均匀。烤箱上下火160度预热五分钟。将蛋糕糊倒入模具，中下层烤25分钟。步骤9
表面结皮后取出划一刀（约七八分钟）。烤完后放凉脱模。