肉包子
早年在学校食堂帮忙 学会了包包子 以后也喜欢经常做给家人吃 现在把它奉献出来 望大家喜欢
肉包子的做法
步骤1
肉洗净掉干水份 先切成片再剁成肉丁再剁碎。再加入上述肉馅材料里写的其它辅料 搅拌均匀即可 多搅拌搅拌入味均匀。喜欢加鸡蛋的可以加两个鸡蛋一起搅拌 喜欢汤汁的可以加少量淀粉和水一起搅拌。本人不喜欢加鸡蛋所以刻意没有写入。 因为发现加鸡蛋的馅容易发酸变味。如果要做成皮肉冻的 先把肉皮煮烂再和煮的汤水一起打碎 再和肉馅一起搅拌均匀放进冰箱冷藏一小时即可做包馅。
步骤2
先在面包机里加入30度的温水 放入干酵母粉摇匀 再倒入面粉 开启揉面程序 当面揉筋道光滑放里面继续发酵长大
步骤3
当面发至两倍大时继续放在揉面机里揉到面团切开 切开面没有明显的气孔 气孔越少揉面越好
步骤4
把面团揉搓成直径约5厘米圆长条 均匀的切成2厘米高度的小段
步骤5
手掌空起 旋转按压面团
步骤6
成中间高四边薄的面皮
步骤7
放入包馅
步骤8
顺时针旋转捏出褶皱 慢慢收口 包馅不能太多 不然影响收口 到最后收口时注意要多捏两下 防止汤汁流出
步骤9
成品：做好后要重新醒发至一倍大小 天热室温发酵 天冷 锅里烧温水五六十度就好 把装好包子的笼放上去继续发酵 水 不能烧开 不然会把包子烫僵长不大
步骤10
好诱惑呢！蒸锅放半锅水 大火烧开至冒气 再小火蒸十五分钟 再息火 等五分钟出锅 保证馒头表皮不变形。肉包子的烹饪技巧
肉选用五花肉 包子里的肉馅还是油汪汪的香而好吃。第九点里要提醒一点 包子放在温水锅上发酵 水是容易冷却的 要过一会就要再烧烧加点温度 保证快速发酵