松软的戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
来张全家福！
步骤2
蛋清分离，盛蛋清的人要无油无水！
步骤3
用打蛋器打发蛋清，加入几滴白醋，可去除蛋腥味！白糖分为三次加入！
步骤4
开始出现纹路，继续打发，一定要耐住性子，打发不好会影响口感！
步骤5
提起打蛋器有尖头不会打弯就好了，提起打蛋器时用低速变转边提起，这样比较容易清理！打好蛋清开始预热烤箱，120°！
步骤6
蛋黄加入油，糖，奶搅拌均匀！
步骤7
筛入面粉搅拌均匀，最好用刮刀刮，这样不会起面筋！
步骤8
将三分之一的蛋清加入蛋黄中用刮刀从下往上翻拌，不要转圈搅拌，否则会消泡！
步骤9
将蛋黄液放入剩余的蛋清中翻拌均匀，然后倒入8寸蛋糕模具，摔几下，震出大气泡！
步骤10
120°烤25分钟左右，此时蛋糕涨到最高，然后改150°上色，大约十五分钟就可以了！用手按蛋糕，蛋糕不会塌陷说明熟了！
步骤11
拿出蛋糕，摔两下震出气泡，然后倒扣，凉凉！
步骤12
用手嗯蛋糕边缘使蛋糕与模具分离，分离出蛋糕！