神奇但不难做的【意大利提拉米苏】的正宗做法、手指饼原料、低筋面粉、蛋清、细砂糖、蛋黄、细砂糖、其他配料、马斯卡彭芝士、淡奶油、蛋黄、糖、鱼胶、咖啡酒、牛奶、可可粉、怎么做-菜谱宝典

步骤1

【制作手指饼】蛋清蛋黄分别加白糖打发

步骤2

将打发好的蛋黄混入打发好的蛋清中筛入低筋面粉翻伴均匀

步骤3

将蛋清蛋黄面粉混合物装入裱花袋在烤盘中均匀挤出手指形状粗细是否均匀不必在意

步骤4

烤箱上下温160-170度烘烤10分钟出炉自然冷却备用（具体烘烤时间视不同烤箱大小而灵活处理）

步骤5

【制作芝士混合物】马斯卡彭芝士打发成羽状备用（马斯卡彭芝士是提拉米苏的灵魂用量占比非常大稍微打发一下就好千万不能打太久要不然分离成絮状就废了）

步骤6

奶油打发备用（这个容易）

步骤7

两个蛋黄加入白糖牛奶鱼胶粉搅拌均匀之后隔水加热搅拌成乳化状（此过程要不停搅拌要不然就成鸡蛋糕了）呈乳化状后取出置于冷水中继续搅拌直到冷却下来（一定要冷却下来期间之所以不停搅拌是因为有鱼胶不搅拌就凝固了）

步骤8

将蛋奶混合物少量多次地加入之前打好的马斯卡彭芝士中（此步关键！加一点打一下不能加太多也不能打太久融合了就好不然很容易谢掉）蛋奶全部和马斯卡彭芝士混合好之后倒入奶油中翻伴均匀装入裱花袋

步骤9

【装入器皿】将做好的手指饼浸满咖啡酒铺在容器底部一层之后挤一层芝士混合物再铺一层浸满咖啡酒的手指饼再在上面挤一层芝士混合物如此反复直到容器装满

步骤10

在上面撒上淡淡一层可可粉

步骤11

根据个人喜好塑造不同的糖粉造型（本人姓氏字母M 于是就自制了这个变形字体）入冰箱冷藏 5-10个小时口感最佳所以建议晚上做好第二天品尝为佳祝你顺利哦（完）

神奇但不难做的【意大利提拉米苏】