超好吃的麻辣香锅！！！！的正宗做法、莲藕、莴笋、土豆、菜花、木耳、芹菜、大葱、蒜、姜、蒜苗、香菜、虾、瘦肉、午餐肉、生抽、糖、料酒、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、十三香、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻辣香锅的用料

莲藕 1节

莴笋 1条

土豆 1个

菜花 1（小）个

木耳 10朵左右

芹菜两条

大葱半根

蒜 5瓣

姜 4片

蒜苗 2根

香菜 2根

虾 1斤

瘦肉 300g

午餐肉 1盒

生抽 2汤勺+

糖 2茶勺

料酒 2汤勺

郫县豆瓣酱 1汤勺

干辣椒 10根左右

花椒 1小把

十三香 1汤勺

麻辣香锅的做法

步骤1

1、莲藕去皮水开切薄片放入煮十分钟。菜花分成小块水开煮5分钟。莴笋去皮切片。芹菜去叶子切断。蒜苗切成段。干木耳泡软化分成合适的大小。葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。香菜洗干净切两段。

步骤2

2、土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加盐，生粉，油腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的）午餐肉切片，两面煎黄。虾洗干净切去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至炸肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一直做下来）

步骤3

3、理好的全部材料，喜欢放什么就放什么，只要提前处理一下。

步骤4

4、炒底料：锅热入油、放花椒、放干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、芹菜、香菜梗、慢慢炒出香味。

步骤5

5、加入生抽、糖、料酒、十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前准备好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒十分钟左右更入味，出锅前加剩下的香菜叶子。也可以用电磁炉边加热边吃，无敌下饭啊。

步骤6

腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸……等等等等，自己喜欢的都可以加。自己在家做麻辣火锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心。配上些降火的饮品或者汤一起喝，更平横哇！