蔓越莓戚风蛋糕卷
带给家人的美味
蔓越莓戚风蛋糕的做法
步骤1
蔓越莓干切碎
步骤2
碗中加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器略微搅拌几下
步骤3
加入4个蛋黄
步骤4
搅拌至充分融合
步骤5
筛入低筋面粉和精盐
步骤6
拌至顺滑即可，放置一旁备用
步骤7
4个蛋白中加入2滴柠檬
步骤8
然后分三次加入细砂糖，打发
步骤9
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
步骤10
翻拌均匀，
步骤11
再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，同样翻拌均匀，
步骤12
然后加入切碎的蔓越莓，稍微拌几下即可，
步骤13
将蛋糕糊距离烤盘15cm高，倒入烤盘中，再用手掌轻拍烤盘底部，震出气泡
步骤14
入预热好的烤箱（提前180度预热5分钟即可），中层，160度，上下火，热风烤25分钟，
步骤15
出炉，晾几分钟，
步骤16
然后脱模，卷起卷（用油纸或硅胶垫都行），入冰箱冷藏1小时，然后切块即可蔓越莓戚风蛋糕的烹饪技巧
我用的这款金色烤盘，烤蛋糕卷时可以什么都不用垫，但为了方便脱模，我在里面垫了马卡龙垫，如果用其他模具，则需要垫上油纸。