大盘鸡的正宗做法、三黄鸡、土豆、胡萝卜、洋葱、小米辣、花椒、料酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖、姜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

大盘鸡的用料

步骤1

1、三黄鸡洗净，切小块飞水洗去血沫备用。

步骤2

2、土豆胡萝卜切大块备用，洋葱切片，小米辣切碎备用，姜切大片。

步骤3

3、锅内加油少许，爆香姜片后加鸡块炒至焦香出油后加料酒焖半分钟，加温水一碗(吃饭的小碗)大火煮15分钟左右，盛出。

步骤4

4、炒锅重新热油，爆小米辣，花椒，洋葱，等出香味时加入土豆胡萝卜翻炒至土豆胡萝卜表面脱水(也就是看上去皱巴巴的)时，加入鸡块，加老抽，生抽，盐，糖调味，加水半碗焖至土豆胡萝卜软烂就可以出锅了。

鸡切小块飞水，洗去血沫，锅内热少量油爆香姜片后加鸡块翻炒至有点出油焦香再加料酒，加热水一小碗，焖15分钟盛出，再在锅中热油，加小米椒、洋葱、花椒炒香加土豆块，胡萝卜块翻炒至表面脱水，把鸡块倒入，加盐、糖、生抽、老抽等调味，加少许水焖5分钟就可以了。(喜欢年糕的还可以加年糕，味道也是超好)