大盘鸡
天冷了，炒几个菜，等上桌，先炒的都冷了，学烧这道菜，荤素搭配又热乎。
大盘鸡的做法
步骤1
1、三黄鸡洗净，切小块飞水洗去血沫备用。
步骤2
2、土豆胡萝卜切大块备用，洋葱切片，小米辣切碎备用，姜切大片。
步骤3
3、锅内加油少许，爆香姜片后加鸡块炒至焦香出油后加料酒焖半分钟，加温水一碗(吃饭的小碗)大火煮15分钟左右，盛出。
步骤4
4、炒锅重新热油，爆小米辣，花椒，洋葱，等出香味时加入土豆胡萝卜翻炒至土豆胡萝卜表面脱水(也就是看上去皱巴巴的)时，加入鸡块，加老抽，生抽，盐，糖调味，加水半碗焖至土豆胡萝卜软烂就可以出锅了。大盘鸡的烹饪技巧
鸡切小块飞水，洗去血沫，锅内热少量油爆香姜片后加鸡块翻炒至有点出油焦香再加料酒，加热水一小碗，焖15分钟盛出，再在锅中热油，加小米椒、洋葱、花椒炒香加土豆块，胡萝卜块翻炒至表面脱水，把鸡块倒入，加盐、糖、生抽、老抽等调味，加少许水焖5分钟就可以了。(喜欢年糕的还可以加年糕，味道也是超好)