香煎豆酱瓜子斑
海鱼的味道很鲜甜，由于从小就吃海鱼所以很少吃淡水鱼；以前不知道哪里才可以买到这类型的鱼后来找到了一菜场有卖三文鱼和石斑鱼从此买鱼都会到指定的菜场买。
这次选用了豆酱来做酱汁味道不会很咸，因为豆酱本身就是带咸味的所以也不需要加其他的调味品；这款黄豆酱还可以用来蒸排骨或焖排骨，黄豆酱的味道还很香浓呢，也可以选用豆酱蓉做。加了青红椒做酱汁除了可以增加鱼的鲜香味还可以增加好看的卖相。夏天吃不会油腻也不会辣，如果家里来客人了可以当做是道宴客菜。
香煎豆酱瓜子斑的做法
步骤1
青椒红椒姜切丝。
步骤2
我用的豆酱是老家带过来的应该跟外面买的一样，有种是整颗有种是豆酱蓉的，其实都可以用。
步骤3
瓜子斑就这个样子了，跟石斑有点不一样就是身上没有斑点。
步骤4
但是海鱼的牙齿和背旗非常的尖。
步骤5
鱼洗净处理后往身上划两刀，再用3/4茶匙的盐均匀的抹上腌15分钟。
步骤6
准备锅子加热时可以把鱼粘上生粉。
步骤7
油热了就把鱼放入锅里煎，两面要煎的金黄色就可以取出了。
步骤8
原锅留下1汤匙的油，放入姜丝小火煸香。
步骤9
然后加入青红椒煸香。
步骤10
加入豆酱煸炒1分钟。
步骤11
然后放入水，烧开后加入红烧秘制酱着色。
步骤12
用酱油也可以分量就要减少因为豆酱已经是咸的如果放太多酱油的话会很咸。
步骤13
等待图3烧开后就可以勾薄芡，在烧个1分钟就可以把汁浇到煎好的鱼。
步骤14
成品。
步骤15
成品。
步骤16
成品。
步骤17
成品。