诗文 | 蟹粉小笼 |
释义 |
蟹粉小笼在上海待过一段一段时间,当时各种美食吃吃吃。现在到了吃大闸蟹的时候突然想起了蟹粉小笼,还记得中午排着长长的队伍就为了吃一笼蟹粉小笼。刚好有很多蟹,就自己模仿着做了一下,不是很正宗,但是好吃要紧! 蟹粉小笼的做法![]() 步骤1 先准备皮冻,猪皮刮走油脂和毛,一整片放水里煮15分钟再清洗干净残余的油脂,切小块放入高压锅里煮20分钟煮出胶质![]() 步骤2 放入搅拌机里打碎![]() 步骤3 煮开![]() 步骤4 过滤一下![]() 步骤5 晾凉后放冰箱(要提前一晚准备)![]() 步骤6 肉胶我直接超市买的(可以自己剁)肉冻剁碎跟肉胶差不多1:1![]() 步骤7 挑出蟹黄和蟹肉(不知道正宗的有没有加蟹肉)![]() 步骤8 放入饺子皮里包起来,有蟹子的话可以在上面放一点蟹子,蒸15分钟![]() 步骤9 完成蟹粉小笼的烹饪技巧 |
随便看 |
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