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诗文 蟹粉小笼
释义

蟹粉小笼

在上海待过一段一段时间,当时各种美食吃吃吃。现在到了吃大闸蟹的时候突然想起了蟹粉小笼,还记得中午排着长长的队伍就为了吃一笼蟹粉小笼。刚好有很多蟹,就自己模仿着做了一下,不是很正宗,但是好吃要紧!

蟹粉小笼的用料

大闸蟹(母) 2个 肉胶 250g
饺子皮 适量 猪皮 一块
调味料 适量

蟹粉小笼的做法

蟹粉小笼的做法图解1

步骤1

先准备皮冻,猪皮刮走油脂和毛,一整片放水里煮15分钟再清洗干净残余的油脂,切小块放入高压锅里煮20分钟煮出胶质
蟹粉小笼的做法图解2

步骤2

放入搅拌机里打碎
蟹粉小笼的做法图解3

步骤3

煮开
蟹粉小笼的做法图解4

步骤4

过滤一下
蟹粉小笼的做法图解5

步骤5

晾凉后放冰箱(要提前一晚准备)
蟹粉小笼的做法图解6

步骤6

肉胶我直接超市买的(可以自己剁)肉冻剁碎跟肉胶差不多1:1
蟹粉小笼的做法图解7

步骤7

挑出蟹黄和蟹肉(不知道正宗的有没有加蟹肉)
蟹粉小笼的做法图解8

步骤8

放入饺子皮里包起来,有蟹子的话可以在上面放一点蟹子,蒸15分钟
蟹粉小笼的做法图解9

步骤9

完成

蟹粉小笼的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/14 7:19:04