黑胡椒芋头
上次在一家餐厅第一次尝到这个黑椒芋头就印象深刻，这次果断自己做做看，饭店用的是铁板，我这里用砂锅代替应该差不多吧
黑胡椒芋头的做法
步骤1
芋头一个洗净去皮
步骤2
切片隔水蒸熟
步骤3
加适量盐，胡椒粉，用勺子压成泥，拌匀
步骤4
取一容器，铺上保鲜膜，倒入芋泥，压实
步骤5
倒扣在案板上切块，沾上生粉稍加整形
步骤6
平底锅热油，下芋泥块煎炸至外表起壳略焦黄（不能频繁翻动，一面煎好后再翻）
步骤7
砂锅放底油，倒入洋葱丝略翻炒，放入炸好的芋泥块
步骤8
锅中倒入一勺番茄酱，一勺黑胡椒粉，两勺蚝油，半勺生抽，半勺白糖，炒香加一大勺水淀粉煮至黏稠
步骤9
浇在芋泥块上，洒葱花上桌黑胡椒芋头的烹饪技巧
这个菜一定要趁热吃，最好用铁板。个人建议芋泥块即将煎好时，同步进行另外一个步骤，煎好的芋泥块直接放入砂锅中