诗文 | 细腻的戚风蛋糕 |
释义 |
细腻的戚风蛋糕戚风蛋糕的做法![]() 步骤1 准备材料,面粉筛后使用、蛋白蛋黄分离、盛蛋白的盆一定无油无水,也不能把蛋黄弄进去了!![]() 步骤2 把蛋白打到泡沫很密的时候加入20g细砂糖![]() 步骤3 继续打发到砂糖融化没有颗粒,泡沫很浓稠细腻的时候再加入20g细砂糖![]() 步骤4 再继续打一会儿,感觉打蛋器在搅打的时候有阻力,而且用打蛋器提起来拉成一个直角就可以,先放到一边或者放冰箱冷藏一会儿![]() 步骤5 把之前分离的蛋黄里加入25g白糖、40g玉米油、45g牛奶用打蛋器打匀,只搅拌均匀就可以了,然后再把筛好的面粉分几次加入蛋黄液里面拌均匀,拌的时候手法要轻![]() 步骤6 在拌好的蛋黄糊里加入1/3的蛋白,轻轻翻拌,从底部往上翻、避免消泡![]() 步骤7 第一次加入的蛋白和蛋黄翻拌均匀![]() 步骤8 翻拌均匀后全部倒入蛋白盆里![]() 步骤9 用同样的翻拌方法使蛋白和蛋黄充分的混合均匀、呈现出浅浅的淡黄色![]() 步骤10 把拌好的蛋糕糊倒入模具里,在桌上用力震两下把气泡震出来,没有破的气泡可以用牙签挑破,放进预热好的烤箱160度上下火50分钟.温度高的烤箱适当调低![]() 步骤11 烤好的蛋糕拿出来之后倒扣在冷却架上,直到彻底冷却之后脱模.开始享用![]() 步骤12 开吃戚风蛋糕的烹饪技巧 |
随便看 |
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