【芝麻炸果子】
【芝麻炸果子，是苏北农村过年必做的一道小零食，吃起来非常酥脆，也很有过年过节的氛围，口味可以做成甜口的，当做招待小朋友的零食，也可以做成咸香的，作为大人们的下酒菜。炸好的果子一定要记得用密封袋子装起来，随吃随取，不然会变软，口感就不好啦。】
芝麻炸果子的做法
步骤1
1、食盐、黑芝麻加入面粉里。 2、分次加入凉水，用筷子搅拌面粉使之成为面絮。 3、将面絮揉成面团，醒半小时。 4、将醒好的面团分块，取其中一小块用擀面杖擀成成薄薄的面片。 5、擀好的面皮对折然后切成长方形面片。 6、.在双层的面片中间部位用菜刀后尖向前切，划出三条差不多长短的豁口。 7、把面片分开，一端从中间的豁口中穿过。 8、中火烧油，油六成热的时候放入翻好的面片，不停的用筷子翻动果子，待两面金黄即可。芝麻炸果子的烹饪技巧
1、要炸出好吃酥脆的果子，一定要注意和面、擀面和炸的过程，面团尽量和的硬一些，差不多不需要用干面手粉的程度，面片要擀得均匀，尽量薄一些，这样炸出来的才更脆。 2、油温的控制也很重要，差不多六成熟，即将一个小面片放入锅中，出现冒大泡，就可以开炸了，但入锅后，一定要将火转为中小火，慢慢炸。