巧克力蛋糕 - 给家人一份欢乐
一款经典的奶油蛋糕，很适合开Party或生日会享用。小时候生日有蛋糕吃是非常开心的一件大事，因为只有生日的时候才会买蛋糕吃；后来社会与生活不断的改进，因此吃上一块蛋糕已成了一件很平常的事了。
算一算玩烘焙已快五年了，每次能吃上自己做的糕点心里总是乐滋滋的；特别是老公吃的满怀欣喜，边吃边给我评论。这款巧克力蛋糕是为婆婆定制的73岁生日蛋糕，用了少量的糖制作；这样并不影响蛋糕的口感，反而给家人吃的更健康。
巧克力蛋糕的做法
步骤1
冷藏过的鸡蛋分离出蛋白，蛋白放入无油无水的打蛋盆里备用；蛋黄与细砂糖20克放入打蛋盆里。
步骤2
蛋黄与细砂糖打拌均匀后加入牛奶与沙拉油。
步骤3
继续将蛋黄、沙拉油、牛奶拌均匀。
步骤4
筛入低筋粉和可可粉。
步骤5
用刮刀拌均匀后静置备用。
步骤6
蛋白低速打至粗泡状态后分两次加入细砂糖，将蛋白打至干性发泡；打蛋器提起时蛋白呈先挺直的尖角即可。
步骤7
将1/3的蛋白拌入可可蛋糕糊里。
步骤8
用刮刀切半由下往上拌的手法拌均匀。
步骤9
再把拌好的可可蛋糕糊倒入剩余的蛋白里。
步骤10
继续用刮刀切半由下往上拌的手法拌均匀。
步骤11
蛋糕糊拌好后倒入8寸磨具里，震动3次；这样可以去除蛋糕糊里的大气泡。
步骤12
放入160度预热好的烤箱，160度中层烤45-50分钟即可。
步骤13
蛋糕烤好后马上出炉倒扣等待凉却。
步骤14
将一板巧克力放在切板上，用一把比较长的刀刮出巧克力屑。
步骤15
刮出的巧克力屑不要用手拿，直接用刀刮起放到碗里入冰箱冷藏备用，如果用手直接拿巧克力屑就会融化，因为手上有热度。
步骤16
将凉却好的蛋糕胚切成三片。
步骤17
事先冷藏过的淡奶油加入糖粉打发，取一片蛋糕放在托盘上；抹入适量的淡奶油后洒少许巧克力豆。
步骤18
抹上适量的淡奶油。
步骤19
盖上第二片蛋糕，继续抹上适量的淡奶油；加入少许巧克力豆后再抹一层淡奶油。
步骤20
最后放入第三片蛋糕，这时要把淡奶油把整个蛋糕抹的平滑。
步骤21
用自己喜欢的裱花嘴裱上喜欢的花式。
步骤22
最后洒上巧克力屑。
步骤23
放入冰箱冷藏2-3小时后食用，这时的奶油会更加的好吃。
步骤24
成品。
步骤25
成品。
步骤26
成品。
步骤27
成品。
步骤28
成品。巧克力蛋糕的烹饪技巧
1.烤箱的温度需按照各家的烤箱调整。 2.可以随意用自己喜欢的水果作为蛋糕夹心。