蔓越莓戚风
加入了朗姆酒浸泡了一年的蔓越莓，淡淡的酒香，很够味儿
蔓越莓戚风的做法
步骤1
朗姆酒浸渍蔓越莓用厨房纸把水分吸干。切碎末，加一点低粉拌匀
步骤2
蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入1/4的白糖拌匀
步骤3
再加入淡奶油拌匀
步骤4
低粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌至无干粉的状态
步骤5
蛋白分三次加入白砂糖打至硬性发泡
步骤6
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用刮刀拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻版均匀成细腻的面糊，加入蔓越莓拌匀
步骤7
烤箱提前预热170度，将面糊倒入17cm烟囱模，震出气泡，中下层165度40分钟，出炉倒扣，冷却以后脱模蔓越莓戚风的烹饪技巧
1.酒浸蔓越莓也可以换成蔓越莓干 2.蛋白霜和蛋黄糊搅拌的时候一定注意不要消泡，手法要轻而快 3.烘焙的时间根据自己家的烤箱温度做调整