越南春卷
山谷有个习惯，周日食素，于是会变着法子做素食。 【越南蔬菜米粉卷】简称【越南春卷】，在这个下雨的秋日，气定神闲的来一趴。 （所有图片均属山谷本人所有，转载请告知山谷，对盗图者将追究法律责任）
越南春卷的做法
步骤1
山谷用了新鲜基围虾，开背去虾线后，焯水虾就熟了，剝壳，这个过程有点儿复杂费时，不过，对于对美食有执念的人来说，这只是美好的前奏！
步骤2
胡萝卜、黄瓜刨皮儿切丝，生菜洗净，用温开水冲洗后沥干水分，备用。
步骤3
上次去超市看见这样的春卷皮，就赶紧买了，省得自己再琢磨。有喜欢的亲们网购应该也有，山谷觉得这款不错，推荐给大家。
步骤4
操作盆盛半盆温开水，水温在40～45度之间，太烫容易春卷皮容易化了，因为是米粉做的。浸泡约10秒，柔软后即刻拿起.......
步骤5
变成这样一张.......手感柔韧有张力。
步骤6
春卷皮摊在碟子上，整理一下，就开始加料......
步骤7
你喜欢吃什么，就可以加什么，山谷喜欢蔬菜，就多加蔬菜，但是蛋白质的摄取也很重要，所以加了几只虾仁。
步骤8
包法：中间放好食材后，把图片下面的春卷皮往上裹住食材，不怕春卷皮破掉，可以适当裹紧食材。
步骤9
再把两边的皮儿往中间包裹，最后再把上面的皮儿裹紧就OK了。
步骤10
温润可爱的越南春卷.....
步骤11
越南春卷不用酱料是无味的，山谷用了泰式甜辣椒做蘸酱。
步骤12
口感：鲜嫩脆爽，皮儿柔软温润，搭配的酱料丰富了味觉，美味有料！
步骤13
自己做的越南春卷口口有料，而且特别新鲜美味，mia点评：这一餐值了！越南春卷的烹饪技巧
1.胡萝卜、黄瓜、生菜等蔬菜也可以还做其他蔬菜，瓜类都要切成细丝。 2.蘸酱可以用花生酱也很香。 制作的过程中不要怕春卷皮拉破，其实它还是有一定韧性的。 3.注意水温不可过烫。 山谷开心分享每一道食物，用心制作，美食必定不会辜负你！