红焖羊肉
红焖羊肉的做法
步骤1
羊后腿肉，去骨。
步骤2
切成2㎝见方的小块。用凉水冲洗，同时用手抓。将血水洗出来。
步骤3
烧开水，迅速将羊肉倒入水中。焯一下捞出。用开水，是因为肉遇到开水后外皮会迅速收缩，锁住内部的肉汁，吃起来很鲜嫩。
步骤4
肉焯好后，倒入料酒，花椒粉，泡香菇的水，腌制10分钟。
步骤5
葱姜蒜切片，干辣椒切段。
步骤6
起锅热油，倒入葱姜蒜花椒。爆出香味。
步骤7
倒入腌好的羊肉，快速翻炒。
步骤8
加生抽，老抽，一点点郫县豆瓣。加少许冰糖。翻炒至上色。
步骤9
倒入开水，枸杞，黄芪。这两味中药都补气血，建脾胃的。很羊肉搭配非常好。
步骤10
大火烧开。
步骤11
另起一锅，将切好的土豆，红萝卜用油煎一下。煎到两面焦黄即可。一定要大火，待锅充分热起来后再煎。不要煎熟。
步骤12
将煎好的土豆，萝卜，香菇，倒入盆里。
步骤13
将之前的羊肉连汤倒入盆里，小火30分钟就好了。