松鹤延年贺寿蛋糕的正宗做法、蛋黄、细砂糖、水、低筋粉、玉米油、蛋清、柠檬汁、细砂糖、巧克力、淡奶油、糖、食用色素怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

贺寿蛋糕的用料

蛋黄 4个

细砂糖 27

水 40

低筋粉 67

玉米油 40

蛋清 4个

柠檬汁少许

细砂糖 67

巧克力少许

淡奶油 500

糖 50

食用色素 1滴

贺寿蛋糕的做法

步骤1

蛋黄加细砂糖和水搅匀后，加入玉米油，搅打到颜色发白后，筛入低筋粉拌匀

步骤2

蛋清加柠檬汁，打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，打发到明显花纹时，再加入三分之一，到拉出弯钩的湿性发泡状态，加入最后三分之一，一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态

步骤3

蛋黄糊分三次加入蛋清中，以十字手势由底朝上，快速拌匀后，倒入八寸活底圆模。

步骤4

入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤60分钟左右，取出倒扣晾凉脱模

步骤5

淡奶油加细砂糖，打发到裱花状态

步骤6

戚风蛋糕胚切片后，中间用奶油抹平，加盖一层蛋糕片后，四周及顶部用奶油抹平

步骤7

用牙签尖端大致定位图案

步骤8

黑巧克力隔水融化，装入剪了小口的裱花袋，描出颈部及尾部

步骤9

奶油装入剪了小口的裱花袋，挤出身体及羽翼的大致轮廓

步骤10

黄色巧克力同样处理，挤出嘴部和太阳。红色巧克力挤出红顶

步骤11

同样的用黑巧克力描出腿部和松枝，点上眼睛

步骤12

奶油加1滴绿色色素，调匀后画出松叶。再用花型花嘴装饰边缘即可

步骤13

为了少用色素，带颜色的部分尽量用的不同口味的巧克力，而没用奶油调色。

步骤14

用奶油裱花的话延展性更好一些，巧克力凝固的太快，不太容易勾线。