香葱苏打饼干的正宗做法、低粉、脱脂牛奶、小苏打、无盐黄油、葱、葱姜蒜粉、酵母、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香葱苏打饼干的用料

低粉 150g

脱脂牛奶 90g

小苏打 1g

无盐黄油 30g

葱 8g

葱姜蒜粉 3g

酵母 8g

盐 3g

香葱苏打饼干的做法

步骤1

所有原料准备好，低粉过筛一下。

步骤2

在温牛奶中加入酵母，搅拌至融化，记得是温牛奶，30度左右，如果太热了，酵母会死的。

步骤3

碗里放入低粉，中间挖个坑

步骤4

加入除黄油以外的东东

步骤5

用筷子拌匀，成雪花片

步骤6

倒在案板上

步骤7

用手反复揉，成面团

步骤8

加入黄油继续反复揉

步骤9

揉至表面光滑

步骤10

放碗里，加保鲜膜，醒两小时以上，看到体积膨胀即可。

步骤11

醒好后，再揉几下

步骤12

用擀面杖擀成片，大约2mm的厚度，中间和边缘要一样厚薄

步骤13

用磨具压一下

步骤14

去掉边角料

步骤15

边角料可以继续擀成薄片，用磨具继续做

步骤16

晒一下工具。

步骤17

中层 180度 10分钟左右，我家的烤箱实际不需要10分钟，在最后几分钟人要在旁边看着，防止烤过头。

步骤18

烤至金黄色即可

香葱苏打饼干的烹饪技巧

1. 如果你买的牛奶不确定是不是脱脂牛奶，可以加热，使其上面结一层表皮，用勺子去掉表皮即可。 2. 面团擀得越薄，烤的时间越短，一定要小心看着，很容易烤过头的。 3. 葱姜蒜粉超市里有买，我用的是味好美的牌子 4. 葱要切成葱花，切好后再用刀剁烂，越烂越好（图片上的是没有剁烂，做出来味道差很多），拌入面粉会很香，这步很关键，直接影响到的饼干的味道哦！ ps:总结了一下饼干松脆，面团必须醒一下，黄油要面团揉好后加入再次揉捏，擀皮的时候要尽量薄。味道要香，葱姜蒜粉不能少，葱花必须剁烂。