菊花鱼
周日家中要来客人，因此去水产品市场购买了一条三斤多的草鱼，准备一鱼两吃，鱼头、骨与少许鱼身做了一道“水煮鱼”，大多数鱼身做成“菊花鱼”。菊花鱼色泽亮丽，酸甜爽口，老少皆宜，特别受女性喜爱。
菊花鱼的做法
步骤1
草鱼
步骤2
糖、黄酒、醋、盐
步骤3
番茄酱、淀粉
步骤4
葱、蒜，切末
步骤5
将鱼洗净去头、骨，取下鱼身
步骤6
将鱼身斜刀切菊花鱼片，加盐、酒、淀粉拌勺
步骤7
锅内加油烧热，放鱼片炸定形
步骤8
将鱼片炸二遍捞出，摆在盘中
步骤9
锅内留少许油，放葱蒜末、番茄酱煸香
步骤10
加糖、醋、水烧开，加盐调味，浇入少量水淀粉勾芡
步骤11
将汤芡浇入鱼片上即可。菊花鱼的烹饪技巧
糖、醋可根据个人口味增、减。
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