瓦罐粉丝鸡汤
天气凉了,想喝鸡汤,特别嘴馋家乡的瓦罐鸡汤,汤汁浓郁,味道鲜美,配上面条或粉丝都是一流的啊!
记忆一直停留在汉口常青花园某个大排摊的瓦罐汤,记得有一年,深秋时节,我和奶奶去汉口,正好到晚饭时间,肚子也饿了,于是找了一家人流特别多的大排摊,点了一份瓦罐粉丝鸡汤,还有N串烧烤和汉式卤味,吃得我是津津有味,最难忘的是那碗粉丝,特别的好吃,吸收了鸡汤的鲜味,仿佛那就是世界上最好吃的食特了.
想到吃立马就做,周四下班买了只老鸡,晚饭后便开始煲汤,煲好后猪当宵夜喝一碗,第二天休假,早晨就做了这份瓦罐粉丝鸡汤,吃得饱饱的,心满意足...
瓦罐粉丝鸡汤的做法
步骤1
老鸡洗好,剁小块,鸡腿和鸡翅要连着,这样好吃好看
步骤2
热油爆香姜片
步骤3
下入鸡块爆炒
步骤4
炒至鸡肉无血色状态
步骤5
所有材料放入瓦罐大火煲开
步骤6
去掉表面的浮沫,至汤清澈
步骤7
转上火继续煲2小时
步骤8
煲好的鸡汤和鸡肉取一部分倒入锅中煮开
步骤9
下入泡软的粉丝煮至粉丝熟透，调入盐,白胡椒粉,洒葱花。