家常豆腐小炒
勾芡对于我来说是很难掌握的一个技巧，而且对于淀粉这个词就是有恐惧感，所以我喜欢拿葛根粉来做，就是冲泡喝的那种，效果一样还健康。同时我又疯狂喜欢豆制品，这道菜的好处是能够处理多余食材，营养全面并且色彩丰富。在印象里，家常豆腐就和上海人家做酒酿圆子一样，各家方法，材料都不同，没有重样的。
家常豆腐小炒的做法
步骤1
老豆腐切略厚片，撒盐腌一下控水。三角还是四方取决于你有没有兴致多来几刀。步骤2
木耳泡发去老根撕成小块，青椒，胡萝卜切成相似大小。步骤3
锅中加少量橄榄油，放入豆腐煎至两面发黄，取出控油。步骤4
用剩余的油炒制豆酱，随后放入青椒，黑木耳，胡萝卜翻炒。步骤5
将豆腐再次放入一起翻炒。步骤6
根据口味加生抽，盐，糖调味后加少量水盖锅盖焖煮入味。步骤7
葛根粉/淀粉加水调匀，开盖倒入勾芡。步骤8
出锅，开餐。