香辣啤酒鸭

香辣啤酒鸭的用料

步骤1

准备姜蒜，干辣椒剪刀剪短，八角桂皮，花椒，姜切片，鸭肉反复洗净后空干水份

步骤2

空干水份的同时，准备红辣椒切块，蒜苗一根切斜角，香菜切段备好

步骤3

油锅放油加入八角桂皮花椒炒几下，然后放入姜蒜翻炒几下，最后放干辣椒，干辣椒出香味就马上到鸭子进去翻炒

步骤4

炒图中这样水份即将消失时加料酒少许，老抽上色，老抽不要太多，一点就好，炒到水份完全消失，鸭子出油，倒入啤酒，淹没鸭肉

步骤5

盖上盖子中火将啤酒收干，收的八成干的时候开盖翻炒，剩余的汁这个时候又会干掉，等到锅里又只剩下油的时候倒入红椒，翻炒一下加入生抽提鲜

步骤6

红椒八成熟就放入蒜苗和香菜段，辣椒不要炒的太死，蒜苗还绿的时候放盐起锅装盘，保持新鲜

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