橄榄菜炒四季豆
橄榄菜炒四季豆的做法
步骤1
四季豆在砧板上摆放整齐，菜刀倾斜，将四季豆切得短小又有斜切口。这样的目的是为了更容易吸收酱料的味道
步骤2
橄榄菜要选择潮汕地区的口味会比较正宗。蒜压成泥。
步骤3
红色杭椒切成小片，细心的小伙伴们会发现惠将红椒的籽去掉了，这样红椒的辣味只有一点点
步骤4
锅内清水烧开后，将四季豆焯水。四季豆不焯水想炒熟的话会比较费劲，焯水既可以减少农药残留，又保证了四季豆必须是熟的。这里焯水的时间可以稍微长一些步骤5
焯水捞出后立刻过冷水，为了保证口感的脆和颜色的绿
步骤6
锅内入一点点油，倒入蒜泥、橄榄菜和红椒爆香
步骤7
倒入四季豆翻炒，入一勺盐
步骤8
最后是放了一勺生抽提鲜，如果口味偏淡，这个步骤可以省略。