诗文 | 紫薯杯子蛋糕 |
释义 |
紫薯杯子蛋糕
紫薯杯子蛋糕的做法![]() 步骤1 紫薯去皮切块上锅蒸熟;步骤2 用擀面杖捣烂成泥;步骤3 4个蛋黄置于盆中,加入20克糖粉;步骤4 搅打至微微发白;步骤5 加入紫薯泥,加入鲜奶油;步骤6 搅打均匀![]() 步骤7 用橡皮刮刀拌匀;步骤8 另取一盆,将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发;步骤9 取三分之一打发蛋白,加入薯泥盆中;步骤10 翻搅均匀;步骤11 然后加入剩余的蛋白,快速翻拌均匀;步骤12 硅胶模内垫入纸模;步骤13 将蛋糕糊勺入模具中,约七八分满;步骤14 烤箱预热,170度,上下火,中层,20-25分钟紫薯杯子蛋糕的烹饪技巧这款小蛋糕没有用泡打粉,完全用蛋白打发的膨胀力来支撑蛋糕的组织,所以翻拌的时候要注意手法,一定要快,避免蛋白消泡。不过,因为蛋糕糊内加入了很多的紫薯泥,所以这款蛋糕的口感也一定不会象戚风那样软,但却又是一种相当绵密而厚实的风味,吃腻了戚风和马芬,不妨来试试这个吧,不加添加剂的健康粗粮小蛋糕,还可美容变漂亮哦! |
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