6寸戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
把所有材料称好
步骤2
准备两个无油无水得盆。将蛋清和蛋白分好。蛋清一定不要留有蛋黄。否则不好打发。
步骤3
蛋黄加入10克糖粉,搅拌均匀。
步骤4
在加入玉米油搅拌均匀。
步骤5
在加入牛奶。搅拌均匀。
步骤6
筛入低筋面粉。
步骤7
过筛后很细腻哦。
步骤8
用手动打蛋器之字手法搅拌均匀无颗粒。
步骤9
开始打发蛋清。加入10克糖粉。
步骤10
打成这样再次加入10克糖粉。
步骤11
打成这样有纹路加入剩余得糖粉。
步骤12
提起打蛋器有小尖不掉或倒扣不流动就行了。
步骤13
将蛋白得三分之一与蛋黄糊上下搅拌 切记画圈会消泡。
步骤14
将剩余得二分之一蛋清加入蛋黄糊搅拌均匀动作要快。
步骤15
将蛋黄糊倒入剩余得蛋清搅拌均匀。
步骤16
倒入模具用力整出气泡。
步骤17
放进烤箱140度50分钟。温度仅供参考。根据自己烤箱来定。
步骤18
出炉从高处正摔倒扣凉了脱模。戚风蛋糕的烹饪技巧
根据我平时做戚风的经验,在配方中加了5克牛奶,你们可以根据面粉的吸水情况来定。
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