咖喱鸡饭
一家人吃饭，要吃的讲究更要吃的随性。今天这道咖喱鸡饭简单之中不失美味，可谓好吃又好做。
咖喱鸡饭的做法
步骤1
鸡腿洗净剁成小块，不要太小，以一个琵琶腿斩成4-5块为宜。切好后将鸡腿连同葱段、姜片、大料、香叶、料酒一起放入锅中加凉水煮沸。由于鸡腿提前泡出了血水，水开后只有少量浮沫，将其撇出去继续煮就可以并不用飞水。鸡肉炖煮至筷子能轻松扎穿就要马上关火，太烂则无法进行下面的再加工了。
步骤2
蔬菜洗净切块儿。
步骤3
建议切成滚刀（料）块儿，由于后期需要将土豆煮成软烂起沙的状态，所以切成方块儿的原料自然不如滚料块的更适合做咖喱。
步骤4
并非广告，品牌打码。今天用的就是这种咖喱块儿（也称咖喱砖），超市都有的卖。这种咖喱适合家庭使用，简单方便。其中更是含有制作咖喱必备的牛奶和椰浆成分，无形中帮咱们省去了繁琐的加工步骤和采买过程。有几种辣度可选，个人建议2比较合适。
步骤5
鸡肉煮好后另起一锅烧热，热锅凉油下入胡罗卜胡萝卜进行煸炒，此处注意最好先放胡萝卜，这样才能充分煸出维生素A。煸炒至胡萝卜微微变色后下入土豆，继续煸炒后放洋葱。继续煸炒至土豆表面有些透明。加入之前煮鸡腿的汤（别忘挑出葱姜大料等物）。煮菜时鸡汤稍稍没过菜。
步骤6
不要马上下入咖喱块儿，要把土豆煮的用勺子稍加用力可以轻松将其碾成两节的成度为宜，此时加少许食盐（口轻可不放盐，咖喱块儿本身带有咸味儿）。下入咖喱块后迅速用勺子帮助咖喱融化，此步骤开始千万别离开灶台，咖喱加起沙的土豆很容易糊锅的。带咖喱融化后慢慢搅动。
步骤7
一定要收汁，关火，此时土豆应该可以达到用勺子轻轻压下就会碎掉为宜。
步骤8
淋在米饭上，开吃。咖喱鸡饭的烹饪技巧
1，鸡肉煮时不放盐，易于软烂。 2，咖喱下入后要不停搅拌，避免糊锅。 3，记得煮菜用鸡汤，避免浪费的同时还能为咖喱增加浓重的鸡肉香气。