日式海绵蛋糕的正宗做法、低筋面粉、玉米油、牛奶、细砂糖、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

日式海绵蛋糕的用料

低筋面粉 50g

玉米油 40g

牛奶 50g

细砂糖 30g

鸡蛋 5个

日式海绵蛋糕的做法

步骤1

四个鸡蛋蛋清分离，4个蛋清待用，4个蛋黄内再加入一个全蛋。

步骤2

蛋黄内加入牛奶，手动打蛋器搅拌均匀即可。

步骤3

玉米油倒入锅内加热至有气泡，关火。倒入低粉搅拌均匀。

步骤4

搅拌均匀的面糊我们称为烫面糊。放置一旁晾凉待用。

步骤5

分离好的蛋清分三次加入细砂糖打发至偏干性状态。

步骤6

晾凉至手温的烫面糊倒入牛奶鸡蛋液内，手动打蛋器搅拌均匀即可。

步骤7

打发好的蛋白霜取1/2入上一步的蛋黄面糊内，翻拌均匀。

步骤8

然后将面糊倒入剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。

步骤9

预热烤箱180度5分钟，面糊入8寸活底模具内，震两下出大气泡，左右摇晃模具使表面平整。入烤箱160度40分钟即可。

步骤10

烤好后倒扣放凉。切开内部细腻的组织口感柔软。

步骤11

成品图。