嫩烤迷迭香羊排
相对来说，羊排是我认为比较容易处理的肉类。
特别值得一提的是，羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
羊排是整个羊相对来说肉质最嫩的地方，并且几乎没有什么羊的臊味，所以用来烤再好不过了。既可以让羊肉保持鲜味，又让羊肉吃起来很嫩。
烤迷迭香羊排的做法
步骤1
羊排一整块（我的约一斤左右）。把盐，黑胡椒（只要一点点），迷迭香混合后，给羊排做按摩，然后腌制过夜。洋葱切成条备用。
步骤2
平底锅放上少许油。（第二天准备烤羊排之前，先提前把羊排从冰箱取出恢复室温）
步骤3
放下羊排稍微煎至两面都迅速锁住肉汁
步骤4
烤箱提前预热400F。把烤盘铺上一层切好的洋葱，把羊排放在洋葱上（羊排烤的过程中会出油，烤熟洋葱。另外洋葱铺垫，让羊排不容易粘住锡纸）
步骤5
放入烤箱烤20分钟。20分钟大概是8-9成熟，可以让羊肉看上去有点血色，吃起来又很嫩
步骤6
这一步非常重要！！烤好的羊排拿出后一定不要先急着切，一定一定先让羊排放几分钟。（让它吸收好的汁水再切），之后在切块食用。
步骤7
吃的时候可以把烤盘里滴下来的少许汁淋上去烤迷迭香羊排的烹饪技巧
1.我用的是迷迭香干料，如果有新鲜迷迭香更好 2.根据烤箱不同，羊排大小不同和个人口感喜好不同时间可以自行调整。烤的时间就看羊排的厚度了，我用的这个大概也就3-4cm厚，想吃的更熟的可以烤制的时候增加3-5分钟。 3.如果没有迷迭香，用孜然代替烤出来的羊排也非常好吃。 4.羊排出烤箱后不要立刻切，等10分钟左右让它吸收好的汁水再切 5.羊排很容易入味，盐不要放的过多。