五花肉炖茄子
家人最爱吃的这道菜。考虑到小孩子要吃，葱姜用的都是大块。花椒泡水，肉用高压锅压了一下。
五花肉炖茄子的做法
步骤1
五花肉切块飞水。冷水下锅，水开后捞起。
步骤2
调料非常简单
步骤3
锅中底油，放八角，然后放姜片，放肉煸炒。放入葱花，酱油，老抽少许提色，生抽少许提点味道，放了半块黑糖提鲜。然后加入花椒水。
步骤4
大火煮沸，加入少许盐，放入压力锅，肉类档。
步骤5
茄子切条或者块，泡点海米。
步骤6
油热后先煸海米，放入蒜。
步骤7
放入茄子煸炒。
步骤8
肉已经压好了，倒入茄子中，大火收汁。
步骤9
大火收汤。茄子不要炖的太久，就没有卖相了。