诗文 | 肉桂卷 |
释义 |
肉桂卷
肉桂卷的做法![]() 步骤1 A材料中除黄油以外的所有材料放一起,揉至光滑后,加入软化的黄油;![]() 步骤2 加入黄油揉至扩展阶段,能拉出一层薄膜;![]() 步骤3 将面团放入容器中,放置温暖处进行基础发酵;![]() 步骤4 面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指粘高粉插入,小洞不会回弹,基础发酵结束;![]() 步骤5 将面团排气,盖上保鲜膜松弛15分钟;![]() 步骤6 面团擀成35cm*40cm左右的面片;![]() 步骤7 准备肉桂糖原料,将融化的黄油涂抹在面片上,均匀撒上细砂糖和肉桂粉;![]() 步骤8 由上往下卷起;![]() 步骤9 切面团,16等份;![]() 步骤10 切好的面团放入28*28cm的模具中,进行最后发酵30分钟左右;![]() 步骤11 二次发酵好的面团,刷上适量全蛋液;![]() 步骤12 烤箱预热180度,中层,烤18分钟左右;![]() 步骤13 糖粉和牛奶充分混合均匀制成糖霜;![]() 步骤14 烤好的肉桂卷放置稍温热时,淋上糖霜即可。![]() 步骤15 成品图![]() 步骤16 成品图![]() 步骤17 成品图肉桂卷的烹饪技巧1、 面粉的吸水性不同,基础面团中液体量根据自家面粉酌情增减。 2、 肉桂糖尽量撒均匀,如有时间的话,过筛这样分布更均匀。 3、 面片卷起时,不能卷得太紧,否则烘烤几分钟后,肉桂卷的中心位置会鼓起,假如鼓起的话,可戴上手套按平再烤。 4、 关于糖霜,不喜欢的话可省略。 |
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