香辣猪手的正宗做法、猪手、香葱、大蒜、老姜、干辣椒、老抽、醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣猪手的用料

猪手 2只

香葱适量

大蒜 5瓣

老姜 1块

干辣椒 5根

老抽 15ml

醋 5ml

香辣猪手的做法

步骤1

猪手清洗干净，用刀将猪手的表面刮去杂质，然后取5克盐均匀的用力搓洗猪手表面后再次洗净，将猪手剁成小块备用。

步骤2

锅内入水和猪手，水开后焯烫2到3分钟后捞出再次洗净沥干水分。大蒜和老姜分别切片，香葱切0.5cm的小段备用。

步骤3

炒锅烧油约7成热，放入蒜片，老姜片，干辣椒爆香，放入猪手，翻炒2分钟后加入适量开水（以没过猪手为宜），然后倒入老抽，糖炖煮1小时，等水变的粘稠，炖煮的还剩下约有150ml左右，调入醋和余下的盐，再次炖煮15分钟盛出撒入香葱即可。

香辣猪手的烹饪技巧

1：做的烂烂的猪蹄吃起来绵软可口，仿佛放嘴里就化开的感觉，做起来也不费事，建议常吃哦~不过个人建议最好晚上不吃或少吃，不好消化。 2：猪蹄基本上什么人都可以吃，尤其是手术后的病人和产后下奶的人，要注意的是作为下奶用途就不要放辣椒了，同时也要少盐少糖哦。 3：猪蹄的胶原蛋白非常丰富，可以增加皮肤弹性锁住水分，所以对延缓衰老很有效。 4：猪蹄有种不好闻的味道，所以焯水必不可少。 5：如果喜欢还可以切一些菜放入一起炖，比如胡萝卜，土豆等等。