玉米面小蛋饼

步骤1

首先跟大家讲讲，我称面粉和糖是拿右边那个大一点的勺子（普通吃韩国拌饭的长柄勺），后面烙的时候也是用它来舀面糊，这样烙出来的饼大小一致。左边那个小勺子是拿来舀泡打粉的，小半勺就行了，当然泡打粉也可以不加。

步骤2

将蛋白和蛋黄分开放入无水无油的容器内，蛋白液里放入少许盐和柠檬汁拿打蛋器打至出现鱼眼泡即可放入第一勺糖，继续打至泡沫细腻放入第二勺糖，当蛋白出现纹理时放入第三勺糖，最终打到能拉出小尖儿就行。打蛋白太忘我了，忘记拍照了，不好意思哦~~~

步骤3

蛋黄里加入一勺糖，2滴香草精，小半勺泡打粉（约2克可加可不加），牛奶约200ML，搅匀后，筛入两种面粉搅至没有面疙瘩，颜色均匀即可。然后将蛋白和蛋黄混合用切拌的方式拌匀，一定要轻柔，消了泡，小饼就不够软了。稀稠程度如图。面糊如果太稀可以加入一些面粉，太稠稍加点牛奶。

步骤4

平底锅烧热后转微火或者小火，拿勺子（上面提到的长柄勺）舀一勺面糊滴入锅内，一定要从面饼的中心滴，这样小饼会比较圆。一面烙至焦黄翻面烙，也可以拿小勺压一压，这样更快熟。

步骤5

香喷喷的小饼完成喽，孩子一口气吃了3个，还想吃，老公也说没想到粗粮能这么好吃，哈哈，大家也试试吧。