Dacquoise 柠檬达垮兹
费南雪模具4个分量
达垮兹也有人叫“大袜子”，是一种法式蛋白杏仁的小点心。有专业的达垮兹模具，但是家庭制作，当然也能用常见的费南雪的模具做。步骤材料也简单，特别适合下午茶来一块。出炉后就能闻到杏仁的香味，冷藏后从冰箱拿出来，就扑鼻而来有着柠檬清香的杏仁香气。口感独特，在于蛋糕和饼干之间，真的好好吃哦。
柠檬达垮兹的做法
步骤1
低粉杏仁粉糖粉混合过筛，备用。
步骤2
2.蛋白打发到细泡后分两次加入细砂糖，继续打发成结实的蛋白糖霜。
步骤3
3.烤箱190预热。
步骤4
4.将过筛后的粉类加入到蛋白糖霜里，用刮刀切拌混合均匀。
步骤5
5.将面糊装入裱花袋，平坦挤入模具中。
步骤6
表面撒些柠檬屑，再撒上适量糖粉。
步骤7
入烤箱转180度烤约12分钟。
步骤8
从模具取出，晾凉。
步骤9
制作豆沙奶油：黄油软化打发，加入豆沙，用刮刀混合，加入牛奶，打蛋器搅打顺滑。
步骤10
10.用蒙布朗花嘴，豆沙奶油装入裱花袋，斜着来回挤在蛋糕上。
步骤11
撒上糖粉和柠檬屑装饰。
步骤12
成品图
步骤13
成品图柠檬达垮兹的烹饪技巧
1.烘烤中撒的糖粉不是防潮糖粉，最后装饰可用防潮糖粉。 2.豆沙奶油，可换成栗子奶油，一样美味。