蒸花卷的正宗做法、白面粉、菜籽油、盐、五香粉、安琪发酵粉、食用碱怎么做-菜谱宝典

步骤1

面粉两小碗加一勺安琪发酵粉

步骤2

加50摄氏度左右（稍微烫手）的温水和好面，盖住发酵一个小时左右

步骤3

发好面后捏一小撮食用碱，反复揉捏面团，排除里面的空气

步骤4

揉好的面团切两半，拿其中的一半擀成图中的方形，然后撒油、干面、盐，把面对称着折叠使油、干面、盐均匀抹在面上，最后折三折，如图

步骤5

折好的面均匀切成这样的小条，然后三个一摞（切的时候注意把握个数哦）

步骤6

重头戏来了:用筷子把刚刚的三个一摞的面从中间压下去（不要太用力哦）抽出筷子如图那样放在面下面，然后如图三那样卷住筷子，如图四顺时针扭一圈，放在案板上用筷子往下一压，抽出筷子就okay了

步骤7

都做好后放在笼屉上再发5分钟左右，摆开一点，不然蒸好后的花卷会黏一起（期间你就得烧水啦）

步骤8

（这是以前拍的旧图）我有个独门秘方:做太多一笼太挤又不想分两笼蒸，这就积累平时煮熟的玉米叶，不要扔，洗干净就是天然笼布啦

步骤9

水开了就上笼蒸吧，蒸大概12分钟，我这是蒸好了，盐5个，五香粉的5个

步骤10

最后摆个好看点儿的造型，耶?完成

蒸花卷