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诗文 小米糕
释义

小米糕

很喜欢南京街头的早点-黑米糕,香香糯糯的,总是无法抗拒,今天终于尝试了,只不过我改成了小米糕,因为最近胃不好,据说小米非常养胃,何况家有四岁宝贝,自己做的总是健康无添加的。

小米糕的用料

小黄米或者小黄米粉 120g 鸡蛋 3个
白糖 30-40克 香草精或者柠檬汁 几滴
色拉油 可选

小米糕的做法

小米糕的做法图解1

步骤1

这是提前一天晚上泡好的小米,24小时左右,我在里面加了些糯小米,增加粘性,不懂的找度娘啊!图省事的可以直接买小米粉。
小米糕的做法图解2

步骤2

把分离出来的蛋黄和小米一起放料理机,搅拌成糊状,越细口感越好,不用加水哦!
小米糕的做法图解3

步骤3

这是打发完的蛋白,分三次把糖加入,打至能立起小尖角,也就是硬性发泡,这样就可以不加泡打粉了。
小米糕的做法图解4

步骤4

把打发的蛋白和小米糊混合,手法和做蛋糕一样,先放三分之一的蛋白和糊搅拌均匀,然后把剩下的蛋白和糊拌匀,最后震出气泡,放锅蒸30分钟左右。
小米糕的做法图解5

步骤5

我觉得冷水和热水上锅都可以,基本过程中都是中火,30分钟后再焖5分钟就好了!
小米糕的做法图解6

步骤6

我在上面加了些小红梅,大家也可以加葡萄干,红枣之类,喜欢就好!成品很nice
小米糕的做法图解7

步骤7

圆模,方模,长模都可以,我觉得土司模也不错!

小米糕的烹饪技巧

油可以自己定哦…要低热量的可不选,不过口感会有折扣!

随便看

 

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更新时间:2024/12/26 2:43:48