烟笋百叶豆腐
烟笋百叶豆腐的做法
步骤1
将五花肉，茭白，百叶豆腐，红椒，韭菜，烟笋切条备用
步骤2
锅烧红放油，直接把肉丝放进去，然后变色了放料酒（我一直用米酒当料酒用），放辣椒——烟笋——翻炒几遍放茭白，放水（较多点），盐，生抽，盛出放到碗底铺底，然后单独烧百叶豆腐，翻炒几遍放一点水，盐，生抽再翻炒，煮一小会开了之后放入韭菜，翻炒后出锅，盛到刚才的做好的菜的上面，一道美味可口多层次的家常菜做好啦！烟笋百叶豆腐的烹饪技巧
这是一道十多年未吃的菜。 凭着模糊的记忆，加上同学贡献的烟笋，今天做起记忆中时常想起的菜。小时候吃的很少，所以每逢哪家办酒席，尤其是家族的人办酒，我们这些小孩子就知道会有接连好几天的好吃的。老家以前正席上菜是6个碟8个碗，这道菜是8个碗的第一碗。那时6个碟吃的荤的很多，上来这么一碗荤素搭配的菜上来，在我印象中都是一抢而空。也许是每次都对它意犹未尽，才让我至今念念不忘。这道菜我做的不是特别地道，装碗的层次也不记得是否正确，切功也不怎么好，但都不妨碍我对这道菜在我舌尖停留味道的怀念。