熬蟹油

九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天。螃蟹时令太强，若想一年都能品尝蟹味，最好的方式就是熬蟹油。螃蟹好吃，肉难剥，蟹油美味，油难熬。可想想，冬日的早晨，一碗浇了蟹油的面条，那诱人的美味。那就，慢慢剥，慢慢熬，做个吃货也很不容易的。

熬蟹油的用料

步骤1

11月的小母蟹，30块钱可以买这么多。回来用剪刀夹着，用毛刷子刷干净。

步骤2

上锅蒸15分钟左右，冷却后取出。

步骤3

用小剪子、牙签等各种工具，先取出蟹肉。

步骤4

再取出蟹黄，分别放置一边。

步骤5

取熬好的熟猪油，放入锅中。开火融化。

步骤6

猪油融化后，小火，放葱和姜片熬制。熬至出香味后取出葱姜。

步骤7

小火，倒入蟹黄，用锅铲压散，并勤铲动。倒入黄酒，小火熬15分钟左右，倒入蟹肉和盐，继续熬15分钟。

步骤8

熬制沫沫越来越少，便说明水分已慢慢熬掉。

步骤9

关火，冷却。

步骤10

冷却后舀入广口玻璃瓶里冷藏。可用于汤面，馄饨，菜汤，米饭调味。美味极了。

螃蟹不限大小。油最好用猪油。熬猪油用的葱姜要捞掉，不然会容易变质。放盐也是为了防止蟹油变质。最好用玻璃瓶保存。冷藏。

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