椰蓉酥的正宗做法、猪油、面粉、低筋面粉、玉米淀粉、水、鸡蛋、椰蓉、糖(用于椰蓉馅料)、砂糖或糖粉(用于水油皮)、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

椰蓉酥的用料

猪油 90g

面粉 150g

低筋面粉 100g

玉米淀粉 10g

水 60g

鸡蛋 1个

椰蓉 50g

糖(用于椰蓉馅料) 25g

砂糖或糖粉(用于水油皮) 30g

椰蓉酥的做法

步骤1

首先制作水油皮:150g面粉，30g糖，60g水，40g猪油混合搅拌均匀

步骤2

然后制作油酥皮 100g低筋面粉+50g猪油+10g淀粉混合，揉至均匀

步骤3

水油皮和油酥皮用保鲜膜覆盖，静置2 0分钟。分别分成16等份。用水油皮包裹油酥皮。轻轻擀制。我比较懒，所以比别的方子少了几步静置，擀面，等待的时间

步骤4

将鸡蛋白糖椰蓉粉混合均匀作为馅料包裹在里面

步骤5

包裹馅料以后，包口向下，揉成小馒头形状，并在上面刷上一层鸡蛋液或蛋黄液，并撒上一点黑芝麻，没有可以不撒。170度上下烤25分钟。注意观察颜色变化，如果达到满意的颜色就加盖锡纸。

如果喜欢红豆或绿豆的，可以用高压锅煮150克的豆子，水也放150克，煮好以后再用不粘锅小火放白糖搅拌