广东菜鱼肠煎蛋

买鱼的时候看到档主居然有一副鱼肠，而且是处理好的，果断买下。鱼肠的脂肪含量低，不饱和脂肪酸占总脂肪量的80%，对防治心血管疾病大有裨益。鱼肉脂肪中还含有一种脂肪酸，对活化大脑神经细胞，改善大脑机能，增强记忆力、判断力都极其重要。比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜

广东菜鱼肠煎蛋的做法

步骤1

鱼肠去油脂及鱼胆（吃鱼肝的话，可以鱼肝洗净切片，我的鱼肝单独煎所以这里不放）。鱼肠必须剖开，用盐及生粉搓洗干净，切段，滴干水分。然后加入油，盐，姜蓉腌10分钟。姜蓉一定要有，主要去腥味，怕鱼腥就多放些。

步骤2

鸡蛋我加了点油盐，打散后加入葱花。

步骤3

鱼肠加入油盐调味料拌匀，后热锅煎成六分熟。

步骤4

倒入蛋液，蛋液煎熟即可上碟。喜欢吃滑蛋的煎成我这样就刚好。喜欢做成蛋饼的就小火煎好一面再翻过去煎另一面就可以了。

如果经常买鱼，档主一般都会送鱼肠，鱼肠通常跟鱼肝鱼脂肪连在一起的。脂肪是必须去掉的，鱼肝洗干净切片后跟鱼肠一起煎蛋就可以了