平遥碗饦
平遥三件宝，熟肉、碗饦、案案糕。
平遥碗饦的做法
步骤1
在莜面内加盐姜粉，先打成面穗子，再和成硬面团。
步骤2
打成穗子图。
步骤3
用手搓面团，待其光亮利手，静置。
步骤4
慢慢加凉水，将其稀释成稠糊状，再慢慢加水并朝同一方向不断搅动面糊，直到面糊能挂住勺碗边沿。
步骤5
取小碗抹油，上笼蒸20分钟。
步骤6
将碗取出，置阴凉处自然冷却，然后沿着碗口将碗饦小心剥落。
步骤7
食用时，将碗饦切长条，浇上蒜泥葱花陈醋辣椒油即可，润滑利口，很合适做开胃菜。