红酒烩排骨
一个厨子说很好吃 于是就做了
红酒烩排骨的做法
步骤1
很烦人 老是忘记拍照 冷水排骨下锅加姜片焯至5-6成熟【从下锅起大概5分钟吧】步骤2
捞起 趁热 裹上淀粉【趁热比更容易挂住粉】步骤3
裹上淀粉的排骨过油炸 油温大概6-7层热 炸至金黄 捞起步骤4
放入红酒 没过排骨【就替代了水 要多放 】 大火烧开【开后先不要盖锅盖 让酒精蒸发一会】步骤5
跟据个人口味加入冰糖 醋【红酒煮后会变酸，喜欢酸的可以放醋 不大吃酸的就可以不放了】 改小火 炖煮20分钟
步骤6
开盖 大火 收汁 【汁收到什么样算好呢 不停的翻炒 看到锅的汤汁里起大泡泡 看上去像勾芡了一样 就可以了】 【收汁懒人法：放点淀粉 大火翻炒几下就勾芡了，但是我比较喜欢前面的收汁方法 味道比较浓郁】 喜欢的话加我微信交流吧 SONG-DANQIHG红酒烩排骨的烹饪技巧
这里的红酒是红米酒 不是葡萄酒