焦糖奶瓶布丁的正宗做法、鸡蛋、纯牛奶、白砂糖、香草精、凉开水、热开水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

焦糖奶瓶布丁的用料

鸡蛋 2粒

纯牛奶 250ml

白砂糖 30克+40克

香草精 3-4滴

凉开水 25克

热开水 20克

焦糖奶瓶布丁的做法

步骤1

准备好备用食材和布丁奶瓶

步骤2

把30克白砂糖与25克凉开水混合置于火或小档电磁炉上加热

步骤3

无需搅拌，不停转动小锅，慢慢让白砂糖熬至焦糖色，可以闻到香而不焦的味道。

步骤4

快速倒入25克热开水摇匀3次离火。

步骤5

快速用勺子把焦糖舀入玻璃奶瓶或备用容器皆可。

步骤6

250ml牛奶倒出，添加3-4滴香草精搅拌均匀。

步骤7

小火加热至牛奶冒小泡，糖分溶解，不用煮沸，温度控制在80度左右，放凉备用。

步骤8

鸡蛋两个加入40克白砂糖，搅拌，不要打发。

步骤9

全蛋液上下搅动，让糖充分溶解。

步骤10

将放凉的牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀。

步骤11

搅拌均匀后成蛋奶液。

步骤12

将蛋奶液过滤一次。

步骤13

把过滤后的蛋奶液轻轻倒入已加入焦糖的玻璃瓶中。

步骤14

烤箱温度调至160，下管。预热十分钟后，把布丁瓶放入烤箱中，在烤盘上加入热水八分满，加热40分钟后完美收工。

步骤15

喜欢温的微凉后可立即享用，冰的可放置冰箱1小时候食用。