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诗文 农家糍粑
释义

农家糍粑

糍粑,惠州人又叫糍粄、捏糍、逆糍,是惠州乡下人与城里人都喜欢吃的一种茶果。用糯米包裹着花生末、白糖、芝麻的白色糍粑,一个个圆滚滚,软黏可口,韧劲十足 有句流传很广的俗语:十月朝,糍粑碌碌烧(十月初一,糍粑热得烫手)。

农家糍粑的用料

白糖 炒香的花生米
炒香的芝麻 炒熟的糯米粉
糯米粉

农家糍粑的做法

农家糍粑的做法图解1

步骤1

把炒香的花生米去外层的花生皮;把花生米与芝麻分别用玻璃瓶压碎(也可拿到有搅拌机的店里代劳);混合如上图所示。
农家糍粑的做法图解2

步骤2

把白砂糖加入其中,喜欢甜的,可多加点。
农家糍粑的做法图解3

步骤3

把小部分糯米粉放进干燥的锅中炒熟,盛起来,待用。上图就是炒熟的颜色,稍稍暗色。这些熟的粉,是为了待会做糍粑不粘在一起。
农家糍粑的做法图解4

步骤4

糯米粉加水,和成一团。
农家糍粑的做法图解5

步骤5

用锅烧一锅水,待水滚后,把一个个捏压成饼状的粉团放进去煮。PS:压成一个个饼状是为了较易煮熟。
农家糍粑的做法图解6

步骤6

等到所有的粉团浮在上面就说明煮熟了,准备盛起来。
农家糍粑的做法图解7

步骤7

准备一个瓦盆或坚固的盆盛放煮熟的粉团,上图就是盛起来的效果图。盛起来可能会有些水,没关系的。
农家糍粑的做法图解8

步骤8

准备一个较粗的木棍来搅拌。因为粉团太烫了,所以不能用手和;而粉团要趁热来和才好呢!不过,我一个小女子实在不够力气来搅拌,应该有几十斤的力气吖,还是男人的活啊!上图就是和好的效果图,记得和的过程中要稍稍添加水哦,糍粑的皮才比较松软哦!
农家糍粑的做法图解9

步骤9

弄出一团团的粉团,就可以准备包糍粑啦!别忘了在竹盖上先撒上一层炒熟的粉哦!
农家糍粑的做法图解10

步骤10

捏出一个小粉团,用手指一边旋转一边压扁,然后放进准备好的花生芝麻白糖,又一边旋转一边封口。注意,别露馅哦!过程中,感觉粘手的话,炒熟的糯米粉就派上用场啦!
农家糍粑的做法图解11

步骤11

这就是成品啦!包好后就可以开吃啦!即包即吃哦!
农家糍粑的做法图解12

步骤12

大家齐心协力的成果,好开心的说!可以送亲戚朋友啦!

农家糍粑的烹饪技巧

喜欢其他馅,可以自己创新哦!

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更新时间:2025/2/11 11:05:54