支竹羊腩煲
支竹羊腩煲的做法
步骤1
羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫，沥干水份。
步骤2
支竹、花菇提前浸泡2小时左右，切段或块备用。胡萝卜切块，葱切段，姜切丝，蒜拍碎。
步骤3
烧锅放油，爆香姜蒜片、南乳，放入羊腩，花菇，不停翻炒至干水。
步骤4
加入黄酒、生抽、老抽再炒至色泽均匀。
步骤5
然后倒入矿泉水、加黄片糖调味。
步骤6
煮沸后转倒瓦煲，放红萝卜盖上锅盖焖25-30分钟左右。
步骤7
加入支竹，再焖10分钟，下葱或蒜，以盐调味便可。支竹羊腩煲的烹饪技巧
1，羊腩要选品质好的，我是在【本来生活】买的圣纯羊腩块，肉厚鲜嫩；2，炒羊腩炒到干身味香色泽均匀；3，用黄酒去膻且肉更香。4，还可以加入马蹄，喜欢肉软可以小火炖久些。5，有朋友建议，用白萝卜加当归煮沸再下羊腩飞水更好。