自制月饼转化糖浆
中秋佳节之际，怎能少了月饼的柔情蜜意。以前总是去买，今年自己尝试动手来做，多准备些，带回家给公公婆婆尝尝。今天先准备月饼佐料之一转化糖吧
自制转化糖浆的做法
步骤1
准备新鲜柠檬汁，这里没有工具，我就直接纯手工挤了
步骤2
挤完的汁难免会有果肉等粗物，所以需要过滤掉闲杂，我这里用纱布过滤到另个备用碗里
步骤3
准备400g糖，300ml百岁山，50g新鲜柠檬汁
步骤4
把百岁山、糖倒入奶锅（不锈钢）（因为后面需要加柠檬汁，所有这里一定不要用铁锅和铝制锅）混合融化
步骤5
融化不完全，放电磁炉上加热，稍微搅拌，使融化均匀，之后就不要搅拌了，1600w加热至沸腾
步骤6
沸腾后立即加入准备好的50g新鲜柠檬汁，这一步很关键，加入柠檬汁后一定一定一定一定不要再搅拌啦！把温度调至600w，继续温煮
步骤7
600w温煮，大约10min左右（一定不要搅拌）
步骤8
注意观察，10min左右大约成蜂蜜样儿，关火静置放凉
步骤9
凉后成蜂蜜样扯丝，越凉越浓
步骤10
倒入事先准备好的容器里，这里要有耐心，等待它慢慢滑入容器，不然会一片凌乱扯丝，无法收场
步骤11
美美哒转化糖，充满柔情和蜜意
步骤12
晚上照的容器里有些暗沉，放个勺子映衬一下
步骤13
丝滑
步骤14
盖上盖子，放置两天左右就可以做月饼啦！还有的说最好最好的状态放置30天左右，等不了那么久了