豆豉香辣牛肉酱
很早以前在网上看到过达人的这种做法，当时就按照菜谱做了一大锅，分送给小伙伴们，好评如潮。最近偶尔又看到这个菜谱，心想一定要再做一次，并分享给大家，真的很好吃啊
豆豉香辣牛肉酱的做法
步骤1
熟花生仁制作:生花生放烤盘上放进烤箱中层,开180度烤8分钟关闭,让其在烤箱里自然冷却后,用手搓掉花生皮,装保鲜袋里稍压碎,不要太碎否则口感不酥
步骤2
干辣椒去蒂剪成小段;豆豉剁碎;牛肉切小丁
步骤3
锅烧热,不放油,放干辣椒+花椒粒+八角+桂皮一起小火炒出香味(注意不要糊),挑出八角和桂皮丢弃,等辣椒冷却后装保鲜袋压碎
步骤4
锅中放油,烧热后下牛肉丁,煸炒至无水分,下豆豉炒香后,再放甜面酱,豆瓣酱,大酱一起炒匀,放步骤(3)中的辣椒花椒,加鸡精,十三香,花椒粉糖翻炒均匀,放花生碎,芝麻,孜然小火煮5分钟即可,放凉后密封豆豉香辣牛肉酱的烹饪技巧
调料的份量是因人而异,放完调料可以自己试下味道补加调料 这个做出来的酱稍微干些,只在瓶子下半部有油浸住,不像能全浸泡那种感觉,可适量增加油量到600克