诗文 | 橙香布朗尼蛋糕 |
释义 |
橙香布朗尼蛋糕
橙香布朗尼蛋糕的做法![]() 步骤1 蛋糕体:核桃烤香,压碎,橙皮刨丝;![]() 步骤2 蛋糕体:核桃碎与过筛高粉拌匀![]() 步骤3 蛋糕体:巧克力、奶油切碎隔水溶化;![]() 步骤4 蛋糕体:蛋黄、糖粉拌匀;![]() 步骤5 蛋糕体:将蛋黄糖加入巧克力奶油中拌匀,记住要趁温热加入,边加边搅拌,否则天气冷的话,很快巧克力黄油就会冻住了;![]() 步骤6 蛋糕体:蛋清和细砂糖打发至软鸡尾状(6成)的蛋白霜,将2/3的蛋白霜加入5中,混合翻拌,在未完全拌匀时,加入2和橙皮丝,翻拌至完全均匀,入模具,190℃,下火150℃,中层烤30~35分钟;![]() 步骤7 淋面:水+糖+葡萄糖浆煮至103℃;![]() 步骤8 淋面:加入炼奶拌匀,加冰水泡好的吉利丁拌匀;![]() 步骤9 淋面:加入融化的黑巧克力,拌匀 ,最后用手持式搅拌棒搅拌,使之完全乳化;![]() 步骤10 组装:在巧克力淋面降温至35℃左右的时候淋面,入冰箱冷藏至淋面凝固即可脱模摆盘。橙香布朗尼蛋糕的烹饪技巧布朗尼蛋糕,冷藏下更加好吃。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。